Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Seyne-sur-Mer, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Sous l'autorité du Chef de Service de la Restauration, vous devrez participer à la production chaude et froide des repas, et contribuer à l'organisation logistique de la Cuisine Centrale. Missions / conditions d'exercice ACTIVITES PRINCIPALES : - Réaliser les préparations culinaires en production froide (entrées, desserts, salades.) et chaude (plats cuisinés, sauces, accompagnements.) selon les fiches techniques et les normes de production. - Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des marchandises (magasinage). - Garantir l'application des procédures HACCP et des règles de traçabilité des denrées alimentaires. - Contribuer à l'organisation logistique de la cuisine centrale (flux de matières, rangement, optimisation des espaces de stockage). - Participer à la planification de la production en lien avec les volumes à livrer (selfs, cantines, satellites, etc.). - Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel utilisé. - Respecter les délais de production et les standards de qualité définis. Profils recherchés PROFIL : Compétences requises : - Maîtrise des techniques de cuisine collective et de production en grande quantité - Connaissance[...]
